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1.原料处理：需用充分成熟的香蕉。只有达到食用成熟度的香蕉,其色香味俱全,褐变程度也会减弱。将香蕉剥除果皮后,进行护色处理。2.护色处理：香蕉可立即切成薄片浸于含有抗氧化剂及漂白粉的溶液中,或者未切片就浸于上述溶液中10～15分钟。漂白剂是用0.2%亚硫酸氢钠,
怎样加工香蕉粉
【摘 要】
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1.原料处理：需用充分成熟的香蕉。只有达到食用成熟度的香蕉,其色香味俱全,褐变程度也会减弱。将香蕉剥除果皮后,进行护色处理。2.护色处理：香蕉可立即切成薄片浸于含有抗氧化
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2011年2期
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