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“官窑瓷宋修内司烧者土脉细润，色青带粉红，浓淡不一，有蟹爪纹，紫口铁足”。南宋官窑与起于隆兴十三年，属于皇室专供用瓷。“郊坛下”官窑和“修内司”官窑是目前南宋官窑最为着名的两处窑址。但自南宋灭亡後，官窑制作技艺便失传，无技可循。因此，南宋官窑瓷器珍贵之处不仅在于它本身如玉泉般庄重、典雅、神秘的自然美，还在于它的稀缺性。叶宏明教授是中国恢复历史名瓷的奠基人，他根据现有原枓的化学组成，通过推理和计算，模拟南宋官窑瓷器的胎釉配方，最终复活了南宋官窑青瓷。