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乙酰胆碱Ｍ受体（Ｍ受体）是一类位于细胞膜上具有重要功能的糖蛋白，药理学上将其分为Ｍ１、Ｍ２和Ｍ３三大类，根据氨基酸组成，又可分ｍ１、ｍ２、ｍ３、ｍ４和ｍ５五个亚型。有机磷化合物中毒后可导致机体乙酰胆碱蓄积，持续作用于Ｍ受体，致使受体密度和亲和力发生改变，进而通过Ｍ受体偶联的肌醇磷脂、环核苷酸及Ｃａ＾２＋等第二信使系统，引发一系列的病理生理反应。众多研究表明，有机磷化合物种类、中毒途径、中毒时间及剂