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植物体细胞胚发生是一种胁迫响应。为了探讨几丁质酶和葡聚糖酶这2种防御性酶在刺五加体细胞胚发生过程中的功能，研究了从刺五加胚性愈伤组织到成熟子叶体细胞胚形成过程中，内切和外切几丁质酶活性、β-1，3-葡聚糖含量及其酶活性的变化规律。结果表明：胚性愈伤组织培养0～14d时（即从胚性愈伤组织到球形体细胞胚形成时期），外切几丁质酶活性和β-1，3-葡聚糖含量及其酶活性都有显著增加，到第14天均达到各自的最大值，外切几丁质酶活性（94．45μg·g^-1h^-1）、β-1，3-葡聚糖含量（61．43μg&