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采用化学厦生物催化的方法合成几种具有生理活性的阿魏酸衍生物。以过氧化值（POV）指标研究不同阿魏酸衍生物对猪油厦花生油的抗氧化性能。结果表明，阿魏酸衍生物对猪油和花生油都具有一定的抗氧化作用，在这些衍生物中阿魏酸双甘酯效果最好且存在剂量效应关系；添加了阿魏酸双甘酯的绪油和花生油在20℃条件下保存．其货架保存期分别可从114d延长至300d；81d延长至258d。