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<正>在"经典美味"与"食品安全"或者"心理感受"之间,不同层级的吃货们或许会有不同的抉择。火锅起源于民间,经过多年的演变,算是走入了大雅之堂,甚至可以代表一方饮食文化。作为一种"简单偷懒"的烹饪方式,火锅为什么会有那么大魅力呢?让我们用分子美食学的方式来探讨一下。
火锅的分子美食学
【摘 要】
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<正>在"经典美味"与"食品安全"或者"心理感受"之间,不同层级的吃货们或许会有不同的抉择。火锅起源于民间,经过多年的演变,算是走入了大雅之堂,甚至可以代表一方饮食文化。作
【出 处】
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恋爱婚姻家庭(养生)
【发表日期】
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2014年10期
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