【摘 要】
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优化大球盖菇富硒发酵工艺,为饮食补硒提供新的有效途径。以大球盖菇菌丝生物量、有机硒和总硒浓度、菌丝体硒有机化程度和富硒率为考察指标,通过冷冻真空干燥、超微粉碎等技
【机 构】
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三峡大学天然产物研究与利用湖北省重点实验室&湖北省土家族医药研究所;
【基金项目】
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国家自然科学基金(No.31370373)
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优化大球盖菇富硒发酵工艺,为饮食补硒提供新的有效途径。以大球盖菇菌丝生物量、有机硒和总硒浓度、菌丝体硒有机化程度和富硒率为考察指标,通过冷冻真空干燥、超微粉碎等技术进行前处理,采用单因素和正交试验方法,运用电感耦合等离子体质谱（Inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS）检测菌丝体有机硒和总硒浓度,优选大球盖菇富硒发酵工艺。结果表明:培养基为马铃薯200 g/L,葡萄糖20 g/L,酵母浸粉4 g/L,Na2Se O3·5H2O 20 mg/L,KH2PO4 1.0 g/L,Mg SO4 0.5 g/L。此时菌丝生物量为2.750 g/L,总硒浓度为339.168μg/g,有机化程度为86.68%。大球盖菇富硒培养时菌丝体硒有机化程度高,是可利用的新的补硒食用菌。
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