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虽然超高温(ultra-high-temperature,UHT)加热处理过程逐渐被优化,以改善乳制品的稳定性和功能特性,但UHT乳制品的代谢效应仍鲜为人知。基于此,法国科学家研究不同类型UHT处理奶油对小鼠脂代谢、肠屏障和炎症的影响。选用9周龄雄性C57BL/6J小鼠,饲喂混有不同UHT处理奶油(最终乳脂肪含量13%)的非脂性粉末4周。