优质油菜籽粕蛋白质分类研究

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油菜是我国大面积种植的油料作物,油菜籽富含油脂和蛋白质。其含硫氨基酸含量高于大豆蛋白,必需氨基酸含量平衡[1],因此菜籽蛋白有良好的营养特性。但常规油菜籽饼粕含较高的硫代葡萄糖甙和酚类物质,长期以来籽粕蛋白没有被利用作饲料或食品添加剂。 我们用双低[2](低芥酸、低硫甙)优质油菜饼粕为材料,根据其蛋白在不同溶剂的溶解性分离[3],测定了不同组分蛋白及其含量,并对各组分蛋白氨基酸含量也进行了测定,为说明优质油菜饼粕蛋白富含各种必需氨基酸和其良好的开发前景提供了依据。
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