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糖化过程中热伤害对啤酒的风味会产生重要影响。本文主要从糖化过程控制、工艺参数及设备等方面分析了啤酒酿造过程中的热伤害的程度,同时也重点阐述了降低热伤害的有效途径。
糖化过程麦汁热伤害的分析与改善措施
【摘 要】
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糖化过程中热伤害对啤酒的风味会产生重要影响。本文主要从糖化过程控制、工艺参数及设备等方面分析了啤酒酿造过程中的热伤害的程度,同时也重点阐述了降低热伤害的有效途径
【机 构】
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华润雪花啤酒（安庆）有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2014年10期
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