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美国绿头野鸭又叫大麻鸭、大红腿鸭、大野鸭，20世纪80年代从美国引进。绿头野鸭本性好动，有一般野鸭群居的习性，既可放养，又可大群圈养，较完整地保存了野鸭的野性和食用口味。肉质细嫩，低脂肪，口味清爽，鲜而不腥，食之不腻，具有一定的药用功能，是传统滋补食品和野味佳肴。美国野鸭生长速度较快，70日龄平均体重可达1．2kg左右；抗病力较强，育成率高达95％以上；易饲养，养殖方法基本上和一般家鸭相同；市场销路广，尤其广东、上海等地缺口极大，近年来已成为全国珍禽消费市场中的首选品种。