【摘 要】
：
从分离自西藏牦牛奶渣的113株乳酸菌中筛选出4株优势菌株（GY-L003、GY-L004、GY-L055、GYL112）,对其产胞外多糖（exopolysaccharide,EPS）能力、耐酸能力、耐胆酸盐能力、耐渗透压
【机 构】
：
西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西咸阳质量技术检测检验所,咸阳市食品药品检测检验中心
【基金项目】
：
陕西省科技厅战略性新兴产业重大产品（群）项目（2015KTCQ03-08）
论文部分内容阅读
从分离自西藏牦牛奶渣的113株乳酸菌中筛选出4株优势菌株（GY-L003、GY-L004、GY-L055、GYL112）,对其产胞外多糖（exopolysaccharide,EPS）能力、耐酸能力、耐胆酸盐能力、耐渗透压能力及抑菌能力进行了比较研究。结果表明：4株乳酸菌产EPS能力不尽相同,其中性能最优的菌株为GY-L003,为379.94 mg/L;4株菌株表现出不同的耐受能力,其中GY-L003和GY-L004在pH 1.5条件下仍能存活;当胆酸盐质量分数高于0.4%时,GY-L003和GY-L004
其他文献
随着我国人民的生活越来越富足,肉、蛋、奶成为了餐桌上的“常客”,动物性食品的市场需求量越来越大,带动了动物性食品加工业的规模化发展。动物性蛋白质的摄入与国民身体素
在我国国民的膳食结构中,水果、蔬菜占据着重要地位。随着现代物流的飞速发展,市面上的水果、蔬菜品种越发多样化,人们在大雪纷飞的北方能够轻松地订购到新鲜的热带水果以及
目的：探究植物乳杆菌LY-78菌株全部5个乳酸脱氢酶基因及其编码蛋白质的结构和功能。方法：应用多种生物信息学软件对植物乳杆菌LY-78菌株的5个乳酸脱氢酶基因及氨基酸序列进行结
采用“外淘汰法”筛选了一组对黄曲霉毒素B1（aflatoxinB1，AFB1）具有高效降解能力的复合菌系FBAD-2，该复合菌系在120h内能将质量浓度为2000μg/L的AFB1完全降解，对质量浓度为5000μ
为明确凝固剂混合方式对盐卤豆腐的品质特性的影响,本研究分别比较了在60、120、180、240 r/min条件下加入凝固剂,搅拌10、20、30 s后,制备盐卤豆腐的品质差异,并在最佳搅拌