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白酒是中国的国酒，与世界其他酒种相比具有独特的东方风味。中国的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。目前市场上白酒品种繁多，质量良莠不齐。
五看一选品白酒
【摘 要】
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白酒是中国的国酒，与世界其他酒种相比具有独特的东方风味。中国的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈
【出 处】
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监督与选择
【发表日期】
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2006年11期
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