论文部分内容阅读
锥栗(Castanea henryi)属壳斗科,栗属植物,是我国南方著名干果与木本粮食树种.锥栗果实含淀粉64.2%,蛋白质7.6%,脂肪7.17%,水溶性总糖12.57%,17种氨基酸,多种维生素及无机盐.基中维生素C含量达30.2～40.8 mg/100g,其营养价值高于面粉、大米和薯类.锥栗可以鲜吃、炒食、菜食、清炖,还可以磨粉制作糕点等副食品,在国内、国际市场上供不应求.