【摘 要】
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以目前国内栽培的加工番茄品种屯河8号、石番27号、屯河3号、石番15号、里格尔87-5、红杂33为实验材料,对适于番茄罐头、番茄酱、番茄汁加工的主要性状指标:番茄红素含量、可
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以目前国内栽培的加工番茄品种屯河8号、石番27号、屯河3号、石番15号、里格尔87-5、红杂33为实验材料,对适于番茄罐头、番茄酱、番茄汁加工的主要性状指标:番茄红素含量、可溶性固形物含量、折合亩产量、VC含量、糖酸比、硬度、色泽比、易去皮性、果肉厚度进行分析,并应用灰色关联度分析法进行综合评价。结果表明:屯河8号最适合作为番茄酱、番茄汁加工,其加工特性与理想品种的加工性状的关联度最大,其次为石番27号。里格尔87-5更适合用于加工整番茄罐头,如果加工碎番茄罐头,则屯河8号是6个品种中最适合的品种。
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