【摘 要】
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随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变,动物源食品中的兽药残留已逐渐成为全世界关注的一个焦点.食品添加剂和污染物联合专家委员会从20世纪60 年代起开始评价有关兽
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随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变,动物源食品中的兽药残留已逐渐成为全世界关注的一个焦点.食品添加剂和污染物联合专家委员会从20世纪60 年代起开始评价有关兽药残留的毒性,为人们认识兽药残留的危害及其控制提供了科学依据.结合国内外的研究资料,文章针对兽药残留的种类、产生途径、残留药物及其危害做了阐述.
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