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对大豆浸出毛油脱胶工艺路线中的膜除杂工艺、酶解法脱胶工艺进行了研究，并对影响酶解法脱胶工艺的主要因素进行了单因素实验，同时对各主要因素对该工艺的综合影响进行了正交优化，得出了该工艺的主要影响因素在该工艺中的最佳操作条件，即酶解4h、水化1．25h、预热温度为70℃、酶用量0．35g／750mL毛油。