【摘 要】
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粮油食品以及动物源食品(奶、蛋、肉)在生产和贮存过程中易被真菌毒素污染,主要涉及毒素为黄曲霉素(aflatoxins,AFs)、玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(d
【机 构】
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农业农村部农产品质量安全风险评估实验室,辽宁省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
【基金项目】
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花生黄曲霉毒素污染分布与风险评估(GIFP2019003)
论文部分内容阅读
粮油食品以及动物源食品(奶、蛋、肉)在生产和贮存过程中易被真菌毒素污染,主要涉及毒素为黄曲霉素(aflatoxins,AFs)、玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)、赭曲霉毒素A(ochratoxins,OTA)、伏马毒素(fumonisins,FBs)和T2毒素(T2)等,这些毒素经食品流入食物链,会造成人体脏器损伤、生殖异常、免疫抑制、畸变和癌变等不良影响。因此,国内外针对性开展了风险评估工作,并建立了相关限量及检测技术标准。本文对
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