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我校是烹饪营养专业学校，学生对烹饪技能的学习十分努力勤恳，但理论课学习的兴趣不大，特别是对化学学习一直是退避三舍，如何引导学生是职业教育教学的一大问题。结合烹饪专业特色，从化学中最基本的中和反应入手，介绍了化学在烹饪中的作用，以期引发学生学习热情，也为职业教育的教学改革做出一点探索。
烹饪中巧用中和反应探讨
【摘 要】
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我校是烹饪营养专业学校，学生对烹饪技能的学习十分努力勤恳，但理论课学习的兴趣不大，特别是对化学学习一直是退避三舍，如何引导学生是职业教育教学的一大问题。结合烹饪专业特色
【机 构】
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南京旅游营养中等专业学校
【出 处】
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现代商贸工业
【发表日期】
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2012年8期
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