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试验对杯装草莓罐头的工艺进行了研究.结果表明,烫漂的工艺为75℃、4 min(分钟);注液汤汁的配比为白砂糖25%、柠檬酸0.3%、氯化钙0.2%;杀菌工艺为7.5 kGy辐射杀菌.
草莓杯装软罐头的研制
【摘 要】
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试验对杯装草莓罐头的工艺进行了研究.结果表明,烫漂的工艺为75℃、4 min(分钟);注液汤汁的配比为白砂糖25%、柠檬酸0.3%、氯化钙0.2%;杀菌工艺为7.5 kGy辐射杀菌.
【机 构】
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山西省太谷县农业局,浙江省农业科学院食品研究所
【出 处】
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山西果树
【发表日期】
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2005年3期
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