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为了解快餐式＂串串香＂的微生物污染状况,随机抽取大型餐厅、小型摊点各5大类共70份＂串串香＂食品,按照国家标准检测样品菌落总数、大肠菌群、丝状真菌和酵母菌,并用Filmplate测试片法检测同一样品的沙门菌.结果表明：在检测的70份样品中,菌落总数合格率为74.3%.在2类经营场所中水产品类、蔬菜类及蛋类样品的合格率均低于80%,且小型摊点出售的水产品类样品菌落总数合格率仅有50%;小型摊点样品大肠菌群超标率达10%.丝状真菌及酵母菌检测结果表明：在大型餐厅和小型摊点2类经营场所中蔬菜类＂串串香＂食品丝状