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目的:制备天麻保鲜剂,考察其对天麻内生菌的抑菌作用和对鲜天麻的保鲜效果。方法:采用蒸馏法和回流提取法制备天麻保鲜剂;划线法分离纯化天麻内生菌并进行鉴定;利用天麻保鲜剂测定其对天麻内生菌的抑菌圈直径、最低抑菌浓度(MIC)、最低杀菌浓度(MBC),测定其对鲜天麻保鲜室温保存1、3、6、12月后的腐烂率、腐烂指数、总可溶性固形物含量和硬度。结果:制备的天麻保鲜剂为橙黄色透明液体,其中的丁香酚、反式茴香脑、肉桂酸、大蒜素和挥发油的含量不得少于11.9%(M/V)、4.0%(M/V)、0.10%(M/V)、0.15%(M/V)和2.5%(V/V);从鲜天麻中分离得到细菌、霉菌和酵母菌3株内生菌,天麻保鲜剂对这3种内生菌具有较好的抑制和杀灭作用,其对鲜天麻中的细菌、霉菌和酵母菌的MIC和MBC分别为6.25、3.125、1.563mg生药/mL和12.5、6.250、3.125mg生药/mL,其作用效果与抑菌圈直径一致;制备的天麻保鲜剂可降低鲜天麻室温保存的腐烂率和腐烂指数,抑制鲜天麻保存过程中总可溶性固形物含量和硬度的降低(P<0.05或P<0.01)。结论:蒸馏法和回流提取法可成功制备天麻保鲜剂;天麻保鲜剂很好地解决了新鲜天麻储存问题,在鲜天麻保鲜上具有较大的应用前景。