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苦菜总黄酮的提取及抗氧化活性的研究可提高我国野生资源利用和活性成分的开发。以苦菜为原料．采用超声波辅助提取法对苦菜叶总黄酮的提取工艺进行优化，采用分光光度法测定提取物的还原力，对羟基自由基（·OH）、超氧阴离子（O-2·）、DPPH自由基（DPPH·）的清除作用进行研究。结果表明：超声波辅助提取的优化工艺参数为乙醇体积分数80％、提取温度70℃、料液比1：35、超声时间40min，此条件下总黄酮的提取含量为64．62mg／g。苦菜叶黄酮对羟基自由基、超氧阴离子、DPPH自由基