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现代奥运会游泳竞技形势分析
【出 处】
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体育科技
【发表日期】
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2018年07期
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冷冻馒头是目前馒头保存的常用方式,研究贮藏及复蒸过程中的品质变化规律对馒头的工业化生产具有一定的实践指导意义。本文主要采用X-衍射、差示扫描量热仪(DSC)和质构仪(TPA)等研究一次发酵法制作的馒头在冷冻贮藏(-18℃)和复蒸过程中的品质变化,并比较了不同温度波动(20℃、25℃、30℃)和冻结方式(-18℃冷冻和-30℃速冻)对馒头冻藏期间品质的影响,初步探讨了复蒸条件(复蒸功率、复蒸时间、焖
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