【摘 要】
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采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术对贵州花椒储存过程中的挥发性组分进行了检测，并对匹配度大于90的可检索组分进行了统计和分析。结果发现：花椒储存中挥发性组分的
【机 构】
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遵义师范学院化学系,遵义医学院药学院
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采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术对贵州花椒储存过程中的挥发性组分进行了检测，并对匹配度大于90的可检索组分进行了统计和分析。结果发现：花椒储存中挥发性组分的相对含量和数量变化较大且有新组分产生，相对含量变化体现在储存中烯烃类减小而醇、酯类增加，主要是β-榄香烯和（-）-β-荜澄茄油烯的减少和橙花叔醇的增加，新产生的主要是柠檬烯和吉马烯D及桉树脑等。
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