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通过对槟榔的传统制作工艺的研究 ,在保留传统工艺的基础上 ,应用现代科技 ,研究工业化生产食用槟榔的生产工艺。系统地解决了槟榔去烟垢、苯并芘及槟榔碱的控制、炮制入味等技术难题
食用槟榔的加工工艺研究
【摘 要】
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通过对槟榔的传统制作工艺的研究 ,在保留传统工艺的基础上 ,应用现代科技 ,研究工业化生产食用槟榔的生产工艺。系统地解决了槟榔去烟垢、苯并芘及槟榔碱的控制、炮制入味等
【机 构】
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不详,长沙理工大学生物与轻工系讲师
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2003年06期
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