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薯蓣通称山药，别名怀山药、淮山药、土薯等，属薯蓣科多年生宿根性蔓生植物，是集食用价值、药用价值、经济价值为一体的经济作物。薯蓣的块茎中含糖高、无脂肪，性平、味甘、无毒，食之补而不腻，块茎柔滑，富含淀粉黏液质、淀粉酚、钙、磷、多种维生素和氨基酸等，食用价值高，具补脾益胃，补肺益肾之功效，有较高的医用价值；块根耐贮运，肉质肥厚，加工增值前景广阔，茎叶亦可作饲料，经济价值高。薯蓣的栽培应注意从以下几个方面：