固定化γ-谷氨酰转肽酶的催化特性研究

来源 :现代化工 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lanrenlaopan

【摘要】

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B.subtilisNX-2产γ-谷氨酰转肽酶(GGT)经纯化后,以Eupergit C250 L为载体进行了共价固定化,固定化酶活回收率为17.59%,蛋白回收率为32.74%;活性位点滴定的结果表明固定化后,

【作者】

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肖彦羚周治姚忠徐虹韦萍

【机构】

：

南京工业大学食品与轻工学院

【出处】

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现代化工

【发表日期】

：

2009年S2期

【关键词】

：

固定化 Γ-谷氨酰转肽酶 EupergitC250L 活性位点滴定 immobilizationγ-glutamyltranspeptidaseEupergit

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B.subtilisNX-2产γ-谷氨酰转肽酶(GGT)经纯化后,以Eupergit C250 L为载体进行了共价固定化,固定化酶活回收率为17.59%,蛋白回收率为32.74%;活性位点滴定的结果表明固定化后,GGT活性位点浓度为游离酶的79.8%。固定化酶的最适pH和温度分别为9.5和50℃,且温度和pH适用范围均有所扩大。测定得到了固定化GGT对供体(γGPNA)的米氏常数为Km=2.7463 mmol.L-1,谷氨酰基化反应催化常数为Kcat=2 670.01 min-1,较游离酶有所降低。固定化

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