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近年来,大大小小的食品安全问题时有发生,给人民群众的身体健康带来了巨大威胁。因此,有关部门应该更加注重食品安全检测,加大抽样排查力度,从源头上消灭不合格的食品。一、影响食品安全的因素1.微生物。包括放置时间过长、存放环境不适宜等导致食品滋生一些影响人体健康的微生物。2.天然危害。包括动植物自身含有的有毒物质,例如河豚毒素或是毒蘑菇等;还有在加工和制备时生成的有毒物质,例如亚硝酸等。