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近两年来,由于受外地乳制品的强烈市场冲击,杭州的乳品加工业面临严峻挑战,奶牛业也步履艰难。杭州市奶业生产要走出困境,必须以质量求生存,以价格优势、服务质量赢得消费者,占领市场。乳制品质量的影响因素中,生乳质量是关键。杭州的生乳质量处于一个什么样的水平?影响生乳质量的因素有哪些?提高生乳质量究竟还有没有潜力可挖?杭州市科委"生乳质量工程研究"课题组