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摘 要 苦荞既是高原特色农业发展产业之一，也是云南省大姚县桂花镇种植面积较大的农作物。针对大姚县的苦荞产业发展现状，提出如下建议：加强领导，为苦荞产业发展提供组织保障；做好规划，建立生产基地；建标准试验示范基地；培育优良主导品种；研究和推广一套高产高效的生产技术；培育一批现代龙头企业。
关键词 苦荞产业；规划；主导品种；高产高效；云南省大姚县
中图分类号：F326.11 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2015）03--02
苦荞产业是云南省大姚县桂花镇农业中最具特色、最有基础和最具市场发展的一项传统产业，发展壮大苦荞产业，打造绿色品牌，进行系列产品深加工，化资源优势为经济优势，促进山区农民因种植苦荞而增收，不仅是桂花镇发展高原特色农业的需要，更是满足现代社会对健康、绿色食品的市场需求。
1 发展现状
桂花镇地处大姚县北部，距县城86 km，东与永仁县中和镇毗邻，南连昙华乡，西靠三台乡，北接湾碧乡，面积352 km2，辖9个村委会64个村民小组102个自然村，有3 151户农户11 349人，其中彝族人口9 274人，占全镇总人口的78%，是一个典型的山区彝族聚居镇。2013年末，全镇实有耕地面积949.07 hm2，其中，苦荞播种面积280 hm2，产量461.2 t，平均产量109.8 kg/667 m2。目前，苦荞以粮食为主，少量加工成产品，已经面市的苦荞产品主要有：苦荞茶、苦荞酒、苦荞饼、苦荞糕等系列产品，但都处于初级食品加工，而且产量少、规模小，进入市场范围窄，品牌和知名度不高。
2 发展优势
2.1 品质优势
苦荞含有丰富的赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富的膳食纤维，是一般大米的10倍，荞面中的VD1、VB2是小麦粉的3～20倍，有抗菌、消炎、止咳、祛痰、降血脂、软化血管的保健作用，因此被称为保健食品。农谚道“麦打坐，荞翻山”，这说明苦荞食品对体能支持优于其他粮食。苦荞还是独特的药食两用的粮食作物，其药用价值、营养价值越来越被人们所重视。
2.2 发展潜力
苦荞是桂花镇的四大粮食作物之一，常年种植面积在280 hm2，分布在高海拔地区，空气清新、土壤清洁、生产环境优越，其产品质量安全程度介于绿色食品和有机食品之间。山区适宜种植苦荞的土地多，山区人民习惯种植苦荞。但由于开发力度不够，单产水平和商品率不高，因此，苦荞生产在种植规模、单产水平都具有较大的提升空间及潜力。随着人们生活水平的提高，对苦荞食品的需求进一步增大，苦荞食品价量增加则是必然趋势。
3 发展措施
3.1 加强领导
充分认识大力发展高原特色农业是省委、省政府为进一步发展农业和农村经济作出的重大战略决策。加快发展桂花镇苦荞产业已成为桂花镇发展高原特色优势产业工作的重要内容。镇委、镇政府明确提出，加快苦荞产业发展是桂花镇农业农村工作的重要任务之一，要求各级领导干部要从讲政治的高度来重视和落实苦荞产业发展工作。
3.2 做好规划建立生产基地
立足桂花镇苦荞产业现状，着眼未来，把握发展形势，以科学的态度和方法做好苦荞产业发展规划，布局种植区域，使产业发展工作有序推进。有桂花镇政府组织编制了《桂花镇苦荞产业发展规划（2014-2020）》。在具有规划的基础上，制定年度实施方案，并使产业工作做到年初有计划和实施方案、年中有小结、年底有总结。
3.3 建立标准试验示范基地
建立标准试验示范基地，为发展苦荞生产搭建优良品种培育、先进栽培技术研究、试验、示范平台，为发展苦荞生产提供科技支撑。按照高标准、多功能要求建设好试验示范基地。
3.4 培育优良主导品种
一是立足桂花镇现有品种资源，通过品种普查、收集、鉴定、品比试验等措施，从现有品种中筛选出较为优良的品种，作为当前大面积主推品种；二是采取“外引内繁”，从省内外引进优良品种进行繁殖推广；三是持续开展良种培育，力争用几年时间培育出具有自主知识产权的优良新品种，为苦荞生产持续发展提供优良新品种支持。
3.5 研究和推广一套高产高效的生产技术
发展苦荞生产特别是商品生产需要有一套先进的生产技术作支撑，通过成套先进技术的规范化、标准化、规模化应用才能实现苦荞生产高产高效的目标，加强科技工作，研究和推广一套高产高效的苦荞生产技术是加快苦荞产业发展的一项重要任务。
3.6 培育一批现代龙头企业
按照“民办、民管、民受益”的原则，建立和发展苦荞产业化经营组织；通过农村承包土地经营权的合法、有序流转等办法发展苦荞种植大户；按照农村能人牵头、农户自愿、风险共担、利益均沾的原则组建苦荞生产、销售等专业合作社、专业协会；鼓励参照农业产业化经营龙头企业“公司+基地+农户”的模式组建苦荞产业化经营龙头企业，对苦荞产业进行“农工商一体化、产供销一条龙”经营。
在加快苦荞产业发展中药着力提升苦荞加工业。一是使现有的系列苦荞食品的加工上规模、上档次、产品精、创名牌，使桂花镇的苦荞产品在省内、国内知名，并占有较大的市场份额；二是在推进桂花镇城镇化、农业现代化进程中，着力开拓和提升苦荞加工食品，生产系列高端产品，从苦荞中提取苦荞黄酮、芦丁、皮素苷等生物活性物质。
总之，在苦荞产业发展中，按照农产品生产“高产、优质、高效、安全、生态”的总体要求，通过规模化、标准化生产提升苦荞的商品生产水平；以科技为重要支撑，良种、良法配套提高苦荞的质量和产量；走政府主导，产业化经营的路子，提高苦荞生产、加工、营销一体化程度；政策、科技、投入三管齐下，才能做优、做强、做大桂花镇苦荞产业，营造“农民因种植苦荞而增收，企业因加工苦荞而盈利，人民因食用苦荞而健康”的局面。
（责任编辑：刘昀）
关键词 苦荞产业；规划；主导品种；高产高效；云南省大姚县
中图分类号：F326.11 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2015）03--02
苦荞产业是云南省大姚县桂花镇农业中最具特色、最有基础和最具市场发展的一项传统产业，发展壮大苦荞产业，打造绿色品牌，进行系列产品深加工，化资源优势为经济优势，促进山区农民因种植苦荞而增收，不仅是桂花镇发展高原特色农业的需要，更是满足现代社会对健康、绿色食品的市场需求。
1 发展现状
桂花镇地处大姚县北部，距县城86 km，东与永仁县中和镇毗邻，南连昙华乡，西靠三台乡，北接湾碧乡，面积352 km2，辖9个村委会64个村民小组102个自然村，有3 151户农户11 349人，其中彝族人口9 274人，占全镇总人口的78%，是一个典型的山区彝族聚居镇。2013年末，全镇实有耕地面积949.07 hm2，其中，苦荞播种面积280 hm2，产量461.2 t，平均产量109.8 kg/667 m2。目前，苦荞以粮食为主，少量加工成产品，已经面市的苦荞产品主要有：苦荞茶、苦荞酒、苦荞饼、苦荞糕等系列产品，但都处于初级食品加工，而且产量少、规模小，进入市场范围窄，品牌和知名度不高。
2 发展优势
2.1 品质优势
苦荞含有丰富的赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富的膳食纤维，是一般大米的10倍，荞面中的VD1、VB2是小麦粉的3～20倍，有抗菌、消炎、止咳、祛痰、降血脂、软化血管的保健作用，因此被称为保健食品。农谚道“麦打坐，荞翻山”，这说明苦荞食品对体能支持优于其他粮食。苦荞还是独特的药食两用的粮食作物，其药用价值、营养价值越来越被人们所重视。
2.2 发展潜力
苦荞是桂花镇的四大粮食作物之一，常年种植面积在280 hm2，分布在高海拔地区，空气清新、土壤清洁、生产环境优越，其产品质量安全程度介于绿色食品和有机食品之间。山区适宜种植苦荞的土地多，山区人民习惯种植苦荞。但由于开发力度不够，单产水平和商品率不高，因此，苦荞生产在种植规模、单产水平都具有较大的提升空间及潜力。随着人们生活水平的提高，对苦荞食品的需求进一步增大，苦荞食品价量增加则是必然趋势。
3 发展措施
3.1 加强领导
充分认识大力发展高原特色农业是省委、省政府为进一步发展农业和农村经济作出的重大战略决策。加快发展桂花镇苦荞产业已成为桂花镇发展高原特色优势产业工作的重要内容。镇委、镇政府明确提出，加快苦荞产业发展是桂花镇农业农村工作的重要任务之一，要求各级领导干部要从讲政治的高度来重视和落实苦荞产业发展工作。
3.2 做好规划建立生产基地
立足桂花镇苦荞产业现状，着眼未来，把握发展形势，以科学的态度和方法做好苦荞产业发展规划，布局种植区域，使产业发展工作有序推进。有桂花镇政府组织编制了《桂花镇苦荞产业发展规划（2014-2020）》。在具有规划的基础上，制定年度实施方案，并使产业工作做到年初有计划和实施方案、年中有小结、年底有总结。
3.3 建立标准试验示范基地
建立标准试验示范基地，为发展苦荞生产搭建优良品种培育、先进栽培技术研究、试验、示范平台，为发展苦荞生产提供科技支撑。按照高标准、多功能要求建设好试验示范基地。
3.4 培育优良主导品种
一是立足桂花镇现有品种资源，通过品种普查、收集、鉴定、品比试验等措施，从现有品种中筛选出较为优良的品种，作为当前大面积主推品种；二是采取“外引内繁”，从省内外引进优良品种进行繁殖推广；三是持续开展良种培育，力争用几年时间培育出具有自主知识产权的优良新品种，为苦荞生产持续发展提供优良新品种支持。
3.5 研究和推广一套高产高效的生产技术
发展苦荞生产特别是商品生产需要有一套先进的生产技术作支撑，通过成套先进技术的规范化、标准化、规模化应用才能实现苦荞生产高产高效的目标，加强科技工作，研究和推广一套高产高效的苦荞生产技术是加快苦荞产业发展的一项重要任务。
3.6 培育一批现代龙头企业
按照“民办、民管、民受益”的原则，建立和发展苦荞产业化经营组织；通过农村承包土地经营权的合法、有序流转等办法发展苦荞种植大户；按照农村能人牵头、农户自愿、风险共担、利益均沾的原则组建苦荞生产、销售等专业合作社、专业协会；鼓励参照农业产业化经营龙头企业“公司+基地+农户”的模式组建苦荞产业化经营龙头企业，对苦荞产业进行“农工商一体化、产供销一条龙”经营。
在加快苦荞产业发展中药着力提升苦荞加工业。一是使现有的系列苦荞食品的加工上规模、上档次、产品精、创名牌，使桂花镇的苦荞产品在省内、国内知名，并占有较大的市场份额；二是在推进桂花镇城镇化、农业现代化进程中，着力开拓和提升苦荞加工食品，生产系列高端产品，从苦荞中提取苦荞黄酮、芦丁、皮素苷等生物活性物质。
总之，在苦荞产业发展中，按照农产品生产“高产、优质、高效、安全、生态”的总体要求，通过规模化、标准化生产提升苦荞的商品生产水平；以科技为重要支撑，良种、良法配套提高苦荞的质量和产量；走政府主导，产业化经营的路子，提高苦荞生产、加工、营销一体化程度；政策、科技、投入三管齐下，才能做优、做强、做大桂花镇苦荞产业，营造“农民因种植苦荞而增收，企业因加工苦荞而盈利，人民因食用苦荞而健康”的局面。
（责任编辑：刘昀）