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为了研究海藻酸钠/柠檬草精油/玉米淀粉涂膜对鲜切雪梨褐变抑制的最佳制备条件,以吸光度为优化指标,采用响应面法优化涂膜的最佳制备条件。结果表明:柠檬草精油浓度与海藻酸钠浓度对吸光度的影响显著,玉米淀粉浓度影响不显著,影响的大小顺序为柠檬草精油浓度>海藻酸钠含量>玉米淀粉浓度;涂膜的最佳制备条件为海藻酸钠浓度1.4%、玉米淀粉浓度3.0%和柠檬草精油浓度0.4%,此条件下的吸光度为0.032。