论文部分内容阅读
十景菜＂除夕人家,以酱姜瓜、胡萝卜、金针菜、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百页、面筋十色,细切成丝,以油炒之,谓之‘十景＇。又有所谓安乐菜者,干马齿苋也。如意菜者,黄豆芽也。盖取义吉祥尔。＂（潘宗鼎：《金陵岁时记》,南京出版社,2006年9月第1版）老南京亦称＂素什锦”“素菜”。随着蔬菜生产的发展和变化，原材料亦有一些变化，但都赋予吉祥美好的寓意。