【摘 要】
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棒曲霉素(patulin)是一种病原菌的次生代谢物,扩展青霉Penicillium expansum是产生棒曲霉素的主要病原菌。棒曲霉素随新鲜水果及其加工产品进入食品流通,对人体产生极大危害,
【基金项目】
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国家863计划项目(2012AA101607);中国科学院工业基地方向性项目(KSCX2-EW-G-6)资助
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棒曲霉素(patulin)是一种病原菌的次生代谢物,扩展青霉Penicillium expansum是产生棒曲霉素的主要病原菌。棒曲霉素随新鲜水果及其加工产品进入食品流通,对人体产生极大危害,受到世界各国的广泛关注。主要阐述了棒曲霉素的理化性质及毒性作用,重点探讨了棒曲霉素生物合成途径中相关基因的功能,以及棒曲霉素生物控制技术的新进展,并评述了棒曲霉素未来的研究重点。
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