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鲜枣采后Vc含量与氧化酶活性变化关系的研究

来源 :山西农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liu_kai5189

【摘 要】

：

本试验探讨了采后不同品种枣果果肉Vc含量的变化及其与三种氧化酶活性的关系。实验表明 ,不同品种的枣果间Vc含量差异显著 ,同一品种的枣果采后贮藏过程中Vc含量的变化与抗坏

【作 者】

：

寇晓虹 王文生 吴彩娥 郭平义 王海平 陈利平 

【机 构】

：

山西农业大学食品科学系!山西太谷030801,山西农业大学食品科学系!山西太谷030801,山西农业大学食品科学系!山西太谷030801,山西农业大学食品科学系!山西太谷030801,山西农业大学食品

【出 处】

：

山西农业大学学报

【发表日期】

：

2000年01期

【关键词】

：

枣果 Vc 氧化酶 

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本试验探讨了采后不同品种枣果果肉Vc含量的变化及其与三种氧化酶活性的关系。实验表明 ,不同品种的枣果间Vc含量差异显著 ,同一品种的枣果采后贮藏过程中Vc含量的变化与抗坏血酸氧化酶活性变化呈显著负相关关系 (r=- 0 791 )与过氧化氢酶 (CAT)、过氧化物酶 (POD)活性呈现一定正相关趋势

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