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为了探讨N对水稻种子蛋白质含量以及子代乳苗素质的影响，在分蘖期和孕穗期对籼稻和粳稻进行不同的施N处理，以收获的种子为材料，进行水培，在萌发后5～13d内测定各处理对乳苗生理活性的影响。结果是：(1)颖果中蛋白质含量以孕穗期施高N的为最高，分蘖期施高N的次之，不施N的最低；(2)子代乳苗株高、鲜干重、叶片叶绿素含量、光合速率、可溶性蛋白、IAA含量、胚乳细胞淀粉酶的活性、叶片CAT和根尖的SOD活性、抗寒能力的大小都是孕穗期施高N为最高，分蘖期施高N的次之，不施N的最低；(3)乳苗叶片可溶性糖则是不施N的最