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本文针对乳酸菌胞外多糖（exopolysaccharide，EPS）的分离纯化方法进行分析与研究，探讨了目前在乳酸菌EPS分离、纯化研究中常用手段的优缺点，旨在寻找较优方法，以达到进行化学结构鉴定与功能试验的纯度要求，为单独研究EPS的分子结构、生理功能与分子作用机制奠定基础。
乳酸菌胞外多糖分离纯化方法研究进展
【摘 要】
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本文针对乳酸菌胞外多糖（exopolysaccharide，EPS）的分离纯化方法进行分析与研究，探讨了目前在乳酸菌EPS分离、纯化研究中常用手段的优缺点，旨在寻找较优方法，以达到进行化学结构鉴
【机 构】
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北京农学院食品科学系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年8期
【基金项目】
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北京市自然科学基金项目(5062006)
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