目的:为健美运动员补充蛋白质提供科学的饮食方法,以期增加其肌肉体积,达到发展肌肉力量的同时健美体形,对健美运动员补充蛋白质研究作一综述。资料来源:应用计算机检索http://www.chkd.cnki.net/index.htm/,http://www.highwire.org/1994/2007有关补充蛋白质和增加肌肉力量相关的论文,英文检索词为"protein,strength",并限定语种为English;中文检索词为"补充蛋白质,肌肉力量",并限定语种为中文;另外手工查找与补充蛋白质和增加肌肉力量有关的资料和书籍。资料选择:对资料进行初审,选取与补充蛋白质和增加肌肉力量相关的文献,所选择的文献为研究原著,排除重复研究。资料提炼:共收集到200篇补充蛋白质和增加肌肉力量的文献,在选择、分析的基础上,排除重复或类似研究,最终提炼出29篇文献进行分类整理用于综述。资料综合:①运动与蛋白质关系非常密切。当运动强度加大时,使运动员尿氮排出增加并出现尿负氮平衡,因此要适当的补充蛋白质。②补充蛋白质,可以增加肌肉生理横断面,肌纤维增粗,增加肌红蛋白、血红蛋白、酶和蛋白类激素的合成,有利于增加肌肉力量。结论:健美运动员高强度训练期间,为了恢复运动中的消耗、修复损伤的组织、提高健美训练效果,应给予高蛋白类膳食。同时,还需要保持均衡膳食,适当增加矿物质和维他命以及其他营养补剂的补充。