论文部分内容阅读
目的 了解本地区部分饮食业砧板微生物污染情况。方法 采用纸片粘贴法采样184块砧板，用平皿菌落计数和发酵培养及ELISA法检测，并对生熟食砧板的微生物污染情况进行比较。结果 生菜砧板和熟食砧板微生物超标率分别为85．10％和72．86％，两者之间有显著性差异（P〈0．05），生菜砧板细菌总数超标率和大肠菌群及致病菌检出率分别为80．70％、76．32％和20．18％，熟菜砧板细菌总数超标率和大肠菌群及致病菌检出率分别为67．14％、48．57％和2．86％，前者污染率明显高于后者，上述各指标均有显著性差异