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从原料的组合设计和技术处理方法等方面进行试验、分析，总结出生产优质搅拌型酸奶的工艺方法，所得制品与传统凝固型酸奶相比，具有营养丰富、能满足多层次消费者口感需要的优点。
搅拌型酸奶的工艺分析
【摘 要】
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从原料的组合设计和技术处理方法等方面进行试验、分析，总结出生产优质搅拌型酸奶的工艺方法，所得制品与传统凝固型酸奶相比，具有营养丰富、能满足多层次消费者口感需要的优点。
【机 构】
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广东湛江海洋大学食品与制冷工程系!湛江524088;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2000年01期
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