春天自然界万物复苏、阳气上升，加之气候干燥，人们容易上火。所以，饮食上应该注意以下几点：一要多喝水。北方的春天天气干燥，人体易缺水，多喝水可补充体液，促进新陈代谢。第二，饮食要清淡，温热。应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物吃了容易产生饱腹感，人体会产生疲劳现象。第三，少吃辛辣燥热的食品，如辣椒、干姜、胡椒、烈酒、咖啡、大葱等，以免生热助火、灼伤津液、加重病情，尤其是慢性支气管炎的病人更需禁忌。第四，多食蔬菜水果，尤其要注意多吃一些深色的时令蔬菜如菠菜、韭菜、香椿等，增加膳食纤维摄入。第五，要注意烹饪方式，要多选择清蒸、煮、炖等，少用红烧、油焖、油炸等做法，逐渐由冬季的肥厚向清淡口味转变。下面，就给大家介绍几个春天菜。
　　香椿苗拌核桃仁
　　香椿苗的味道和香椿如出一辙，口感上还要清爽与香嫩，经常被用作凉拌菜的食材。因为香椿的季节性很強，只有春天才会有，而这种用种子发的苗可以不受季节的限制，又保持了香椿的特殊香气。在维生素C的含量上远远高于香椿本身，还防癌、抗氧化。
　　材料
　　香椿苗200克，核桃仁50克，红彩椒，橄榄油100克，精盐20克。
　　做法
　　1. 核桃仁开水煮5分钟后浸泡10分钟，用牙签去除表面的薄皮；
　　2. 香椿苗去根洗净，沥干；
　　3. 红彩椒去蒂，切细丝待用；
　　4. 将香椿苗、核桃仁、盐、橄榄油拌匀，点缀红椒丝即可。
　　春季养肝护肝——野生灵芝黑枣茶
　　一元复始，万象更新，春天生机盎然，人体为适应自然界的变化也活跃起来。中华传统医学认为，春气通于肝，天人相应，所以春季养生重在养肝，能起到预防疾病保健康的作用。而野生灵芝黑枣茶是佳人们一个不错的选择。它有清肝解毒、提高自身免疫力、滋阴补气之功效。
　　野生灵芝1小块，黑枣6粒，开水500毫升。
　　1.黑枣去核，灵芝撕小片；
　　2.温水清洗材料，放入保温杯，加开水焖3小时即可。
　　灵芝为狍子菌类多孔菌科灵芝属植物灵芝或紫芝的子实体，别名赤芝、红芝、灵芝草。它有抗肿瘤和免疫调节作用、降血糖作用、保肝抗衰老等。
　　素炒十香菜
　　材料
　　莲藕400克，白萝卜320克，胡萝卜205克，榨菜280克，香菇适量，黄花菜100克，黄豆芽500克，青椒适量，红椒适量，五香干400克，大蒜适量，食油 200毫升，盐适量，生抽 3茶匙。
　　做法
　　1.胡萝卜、白萝卜、青椒、香菇、 莲藕、榨菜洗净，切丝，黄花菜泡发，系个结；五香干、红椒洗净切丝，大蒜洗净切成段；黄豆芽洗净、沥干水分备用；
　　2.黄豆芽入无油锅干煸至无水分，盛起备用；
　　3.锅中油热，倒入胡萝卜、白萝卜丝，炒软，加盐，盛起备用；
　　4.锅中油热，倒入五香干，略煎一会儿，盛起备用；
　　5.锅中油热，倒入莲藕，加点冷水，炒出藕浆，加入盐，炒匀盛起备用；
　　6.大蒜炒出香味，加入黄花菜、香菇、青红椒、榨菜，炒匀；
　　7.所有炒好的素菜倒入锅中，淋入生抽，混合炒匀即可食用。
　　小贴士：
　　该菜品只要凑足8样以上素料即可，菜品食材内容没有限制，视个人习惯、口味和需要而定。
　　淮山鸡内金煲猪骨汤
　　春季气温慢慢升高，而降水也多，人在这段时间更易困乏，所谓春困。所以在饮食调理上要注意健脾祛湿、调养肝气和胃，因此今天介绍的淮山鸡内金猪骨汤，汤里有健脾益气的淮山和开胃消滞的鸡内金，还加了利水祛湿的薏米，煲出的汤水有消除疲倦、强壮身体的功效，除了适合一般人饮用，针对小儿脾虚积食都有良好的调理作用。
　　材料
　　3-4人份薏米，小半碗猪脊骨，胡萝卜500克，1根淮山，鸡内金400克，姜10克，水8碗。
　　做法
　　1.鸡内金洗净，用热水泡至微软，切成几片；
　　2.薏米洗净，用温水浸泡一小时；
　　3.脊骨洗净斩大块，汆水捞起；
　　4.淮山洗净，削皮切块，泡在清水里防止褐化；胡萝卜洗净去皮，切段；
　　5.煮沸清水，放入所有材料，煮开后改小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。