【摘 要】
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<正>Omega-3多不饱和脂肪酸(omega-3 polyunsat-urated fatty acids,n-3PUFAs;又称n-3,ω-3),是人体生长和健康所必需的物质,属于18-24碳脂肪酸家族,其碳链上具有3个以上的双
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<正>Omega-3多不饱和脂肪酸(omega-3 polyunsat-urated fatty acids,n-3PUFAs;又称n-3,ω-3),是人体生长和健康所必需的物质,属于18-24碳脂肪酸家族,其碳链上具有3个以上的双键,依照第一个双键距离甲基端碳原子不同分为n-3系、n-6系、n-7系、n-9系(即n编号系统,也叫ω编号系统),n-3PUFAs是指从脂肪酸碳链甲基端算起,第一个双键位于第3位碳原子上的多不饱和脂肪酸,属于亚麻酸类。由于哺乳类细胞不具有能增加双键到第9位原子后的酶,因此,n-3PUFAs是人体必需氨基
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