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反式脂肪酸对人体的危害是饱和脂肪酸的10倍,食品安全与人类生存、繁衍息息相关,为解决反式脂肪酸检测问题,给国人提供食品生产和检测方法的借鉴,通过石英毛细色谱柱GC检测,对反式脂肪酸进行准确的定量,为食品特别是油脂、煎炸食品企业的生产提供危害源控制和检测保证.
油脂中反式脂肪酸的危害及检测方法
【摘 要】
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反式脂肪酸对人体的危害是饱和脂肪酸的10倍,食品安全与人类生存、繁衍息息相关,为解决反式脂肪酸检测问题,给国人提供食品生产和检测方法的借鉴,通过石英毛细色谱柱GC检测,
【机 构】
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青龙高科技股份有限公司
【出 处】
：
江西食品工业
【发表日期】
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2004年3期
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