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本文综述了卵磷脂的来源、理化性质、生理功能及其提取、纯化和分析方法,并介绍了卵磷脂在食品、医药等行业中的应用现状。
卵磷脂的提纯、分析及应用研究进展
【摘 要】
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本文综述了卵磷脂的来源、理化性质、生理功能及其提取、纯化和分析方法,并介绍了卵磷脂在食品、医药等行业中的应用现状。
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2009年02期
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