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重点概述稻米蒸煮食味品质评价方法的研究进展,着重讨论了感官评价法、指标评价法和仪器分析法的研究现状及存在的主要问题,旨在为建立一套全面、客观、科学的稻米食味品质评价体系和水稻品质育种选择指标提供参考。
稻米食味品质评价方法的研究进展与展望
【摘 要】
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重点概述稻米蒸煮食味品质评价方法的研究进展,着重讨论了感官评价法、指标评价法和仪器分析法的研究现状及存在的主要问题,旨在为建立一套全面、客观、科学的稻米食味品质评
【机 构】
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广东省农科院水稻研究所,湖南农业大学农学院
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2011年13期
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