【摘 要】
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疾病的发病往往并非单一因素引起，是遗传因素积累和环境因素诱发的结果。疾病患者群的基因变异频率显然要高些，环境因素也时刻影响着基因的稳定。膳食是影响人体健康重要的环境
【机 构】
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上海第二军医大学生物化学与分子生物学教研室,上海第二军医大学医疗系
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疾病的发病往往并非单一因素引起，是遗传因素积累和环境因素诱发的结果。疾病患者群的基因变异频率显然要高些，环境因素也时刻影响着基因的稳定。膳食是影响人体健康重要的环境因素之一。有关膳食是如何与基因相互作用从而影响人类健康的关系一直是营养学研究的核心问题。进入21世纪以来，随着人类基因组计划（HGP）的完成和人类基因组单体型图计划（HapMap）的深入和突破，生命密码信息正逐步地在揭开。
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