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报导了余甘原汁的生产工艺及其研究实验。包括软化浸提，冷冻澄清实验。经研究试制的余甘原汁，基本保持了余甘果原有营养成分及独特风味。
余甘原汁(清型)生产工艺研究
【摘 要】
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报导了余甘原汁的生产工艺及其研究实验。包括软化浸提，冷冻澄清实验。经研究试制的余甘原汁，基本保持了余甘果原有营养成分及独特风味。
【机 构】
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国立华侨大学应用化学系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1998年11期
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