【摘 要】
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<正> 近年来,很多消费者十分恐慌,要求食品工业取消食品添加剂。作者认为原因有三;(1)一般的消费者对于“化学物质”这一术语有不正确的理解,认为“人造食品”是含有化学物质
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<正> 近年来,很多消费者十分恐慌,要求食品工业取消食品添加剂。作者认为原因有三;(1)一般的消费者对于“化学物质”这一术语有不正确的理解,认为“人造食品”是含有化学物质的,而天然食品却不含有;(2)有些自命为消费者的顾问经常指出,在过去的75年中,癌症死亡率的上升与添加剂的使用增加是相关的。根据推理而得出结论,认为癌症与使用“非天然”食品的化学物质有关,(3)一般认为,使用添加剂是为了掩盖变质的食品或延长其“货架寿命”,借以增加利
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