玉米淀粉羧甲基化技术研究

来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zkry123

【摘要】

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以玉米淀粉为原料,以制备高粘度食用级羧甲基淀粉为目的,研究了氢氧化钠、一氯乙酸、乙醇、反应温度、反应时间等因素对羧甲基化反应效果的影响.在此基础上,用正交试验法对反

【作者】

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王章存章银良王雷

【机构】

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江南大学食品学院,郑州轻工业学院食品与生物工程系,河南省禹州市技术监督局

【出处】

：

粮食与饲料工业

【发表日期】

：

2002年12期

【关键词】

：

玉米淀粉羧甲基化淀粉变性淀粉反应条件优化 corn starch carboxy methyl starch

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以玉米淀粉为原料,以制备高粘度食用级羧甲基淀粉为目的,研究了氢氧化钠、一氯乙酸、乙醇、反应温度、反应时间等因素对羧甲基化反应效果的影响.在此基础上,用正交试验法对反应条件的优化结果是:淀粉∶氢氧化钠∶一氯乙酸比值为5∶4∶3,乙醇浓度为70%,反应温度45 ℃,反应时间1.5 h.产物的最高粘度可达5.20 Pa.s.

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