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该文介绍了我国腐乳生产的历史和现状,藤黄小球菌型腐乳的生产工艺、操作要点及质量标准.
藤黄小球菌型腐乳加工工艺技术
【摘 要】
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该文介绍了我国腐乳生产的历史和现状,藤黄小球菌型腐乳的生产工艺、操作要点及质量标准.
【机 构】
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黑龙江省克山县经济计划局
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年5期
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